(Би-би-си). В понедельник в России начали отмечать Масленицу — древний праздник проводов зимы и встречи весны. В этом году Масленица совпала с выходными по случаю Международного женского дня — 8 марта, праздника уже советских времен. Но этот парадокс москвичей, судя по всему, нисколько не удивляет.

Сегодня для большинства россиян Масленица — это застолье с блинами и хорошей закуской. На Васильевском спуске в Москве в понедельник, несмотря на холод и ветер, уже толпились люди. Именно здесь в течение всей недели будут печь блины и веселить публику.

Люди помнят о том, что Масленица — праздник языческий, проводы зимы. Хотя исследователи полагают, что первоначально Масленица была новогодним праздником, который в древности на Руси отмечался весной. И только с введением христианского календаря две части Масленицы — проводы старого и встреча нового года — разделились.

Ни один масленичный стол не обходится без блинов — ведь эта неделя настоящий праздник обжорства, за которым последует Великий пост. Рецептов приготовления блинов множество — от простых, как говорится на скорую руку, до толстых на пшенной опаре.

«Все зависит от замеса»

Повар Александр уже третий год подряд печет блины на Васильевском спуске для тех, кто приходит сюда на народные гуляния. Профессиональных секретов не раскрывает, но говорит, что времени на готовку по старинным рецептам нет, так что приходится пользоваться современными технологиями.

«Все зависит от замеса — как сделать замес, из чего, сколько добавить сахара, чтобы вкусные были. Если делаем без начинки, то блины тонкие, а если с начинкой — то потолще, чтобы завернуть мясо или какой-нибудь наполнитель», — рассказывает Александр.

Многие знают, что масленичные блины символизируют солнце. Но фольклорист Ольга Пашина напоминает о других значениях и блинов, и самого праздника.

«Масленичные блины — это один из атрибутов поминальной обрядности, потому что у русских, когда поминают умерших, всегда пекут блины. Раньше было принято первый блин положить в какое-то особое место, например на окно, для душ умерших предков. Второй обрядовый блок связан с подведением итогов матримониального года. Именно на Масленицу у русских чествовали молодоженов — всех, кто поженился за прошлый год», — говорит она.

Традиционно вторую часть недели, так называемую широкую Масленицу, которая начинается в четверг, люди не работали. В этом году в России мартовские выходные напротив, приходятся на начало масленичной недели, что впрочем, теперь судя по всему, никого не смущает.

   Анна Кочарова

Би-би-си, Москва

07 марта 2005 г., 16:25 GMT 19:25 MCK

Би-би-си