Разработан метод обеззараживания жидких пищевых продуктов при помощи ударных волн
В Национальном университете Мексики разработан метод обеззараживания жидких пищевых продуктов, который может прийти на смену традиционной пастеризации — прогреванию до температуры 60-70 градусов. Новая технология основана на использовании ударных волн, которые, проходя через жидкость, вызывают перепады давления в сотни и даже тысячи раз. При этом в жидкости появляются крошечные пузырьки, которые буквально разрывают бактерии на части. Механический эффект дополняется ультрафиолетовым облучением. Такой метод стерилизации лучше, чем пастеризация, сохраняет вкус исходных продуктов.
Однако для уничтожения разных бактерий требуются разные характеристики ударных волн. Поэтому метод еще предстоит совершенствовать.
[16-11-2004 18:27]
Радио «Свобода»
*
