Среди направлений нетрадиционного питания вегетарианство (от лат. vegetarius — растительный) — одно из древнейших и наиболее распространенных: ему более 2,5 тыс. лет, и безубойного питания придерживается почти 1 млрд. человек.

Правда не все вегетарианцы — строгие постники. Самые последовательные из них, так называемые истинные вегетарианцы, или веганы, действительно не включают в рацион животный белок. Их питание допускает использование только плодов, овощей, злаков, орехов и продуктов их переработки. Вместо сахара они используют мед и варенье.

Среди сторонников безубойного питания есть и лактовегетарианцы, которые пьют молоко и едят все, что из него можно приготовить, и лактовегетарианцы, не отвергающие яйца. В чем же заключается притягательная сила вегетарианства? Пожалуй, для одних — в глубоком религиозном смысле, для других — в надежде избавиться от приобретенных недугов.

Многие ученые утверждают, что сделать выбор в пользу безубойного питания — значит исподволь и неизбежно изменить себя, сделавшись мягче и терпимее, потому что не только питание человека обусловлено его поведением, но и само поведение человека зависит от характера питания.

Многочисленные приверженцы вегетарианского питания считают, что ряд веществ, содержащихся, в мясных продуктах, оказывают возбуждающее действие на психику, приводящее к конфликтам. Эти вещества подобны наркотику, им свойственна так же пагубная власть — привычка.

Исследования, проведенные за рубежом, позволяют считать, что степень риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, болезней органов пищеварения и даже злокачественных опухолей у вегетарианцев гораздо ниже, чем у тех, кто питается смешанной пищей.

MedLinks.Ru