К концу зимы, в преддверии будящего жажду летнего сезона, американские медики опубликовали результаты грандиозного, более того, беспрецедентного исследования. Оно заняло 10 лет и проводилось по всему земному шару — в 175 странах мира. Целью ученых было доказать связь между здоровьем и уровнем потребления сахара. Собственно, мы и раньше знали, что ничего хорошего сахар нам не обещает.

Историки говорят, что плантации сахарного тростника, который играл в свое время ту же роль, что сейчас нефть, привели к распространению рабства в Новом Свете.

Археологи утверждают, что по черепам не доживших до сахара викингов видно, какие у них здоровые зубы. Радищев, а за ним и Гоголь видели в сахароварении разорительный каприз заблудившейся цивилизации. Но все это — занятные виньетки по сравнению с выводами нового исследования. Ученые вывели смертоносную зависимость между уровнем потребления сладкого и хроническими болезнями, начиная, естественно, с диабета.

Чем больше и дольше жители той или иной страны потребляют сахар, тем хуже в ней обстоит дело с этим страшным недугом. Другими словами, не все калории рождены равными. Те, что приносит в организм сахар, убивают его медленно, но наверняка, по дороге разоряя медицинскую систему. В США самой опасной — потому что самой распространенной — формой потребления сахара является лимонад, который здесь зовут «сода». Все ее виды, как бы они ни назывались, составляются по убийственному рецепту: полстакана сахара на стакан воды с пузырьками. В среднем каждый американец ежедневно выпивает по две банки, потому что тут принято есть и пить буквально одновременно. Этот предрассудок так обычен, что меня часто предупреждали, как опасно этого не делать.

Еще Марк Твен, путешествуя по Европе, больше всего поражался тому, что там не подают к обеду воду, тогда как в Америке ее приносят раньше меню. Возможно, это память о пуританах, которые вместо греховного вина пили за едой чистую воду.

В Новой Англии она, кстати, была такой вкусной, что глыбы льда из здешних озер на парусных кораблях возили англичанам в Индию. К несчастью, воду постепенно заменило ситро, и в результате чудовищной кулинарной нелепости десерт переместился с конца обеда в его середину. Что так же странно, как есть котлету с компотом.

Еще хуже, что сладкие напитки, хоть и поставляют каждую пятую калорию рациона, не дают чувства сытости. Между тем привычка сделала соду не только незаменимой, но и незаметной частью застолья — как соль и салфетка.

Подробнее: Izvestia.ru