Британские эксперты по пищевым продуктам из университета в Лидсе разложилили на отдельные составляющие сложный запах ресторана, в котором готовят картофель.

Они добились этого при помощи метода газовой хроматографии — массовой спектрометрии. После этого добровольцы должны были определить, что это за ароматы, а также проклассифицировать их по интенсивности.

Как показали результаты исследования, жареный картофель пахнет ирисками, какао, луком, цветами, сыром и гладильными досками.

«Возможно в результате нашего исследования в будущем к картофелю фри будут относиться так же, как и к вину, и знатоки будут пытаться поразить своих гостей, расписывания его неповторимый аромат», — сказал глава проекта Грэм Клейтон.

Как объясняют ученые, запах блюда зависит от сорта картофеля, масла, способа приготовления, а также температуры, сообщает Би-би-си.

«Московский Комсомолец» ссылка на статью