Группа французских ученых опубликовала результаты исследования, в ходе которого выяснялись предпочтения тех или иных ароматов у человека и лабораторной мыши. Вывод биологов таков: эмоциональное восприятие запахов определяется не только личным опытом и культурой, но и физико-химическими параметрами пахучих веществ.

По мнению ученых, результаты их экспериментов помогут лучше разобраться в механизме восприятия запахов человеческим мозгом. Российские коллеги относятся к столь категоричным выводам с долей скепсиса, ведь ни мыши, ни люди не ведут себя в одинаковых ситуациях, как по команде.

Хотя опыты над мышами проводятся более 100 лет, лишь в последнее время стало ясно, почему именно этот мелкий грызун стал главным помощником человека в поиске новых путей в науке. В процессе расшифровки генома мыши выяснилась его уникальная схожесть с человеческим геномом. Оказалось, что мы отличаемся от мышей всего на 5%.

Группа ученых из Национального центра научных исследований Франции под руководством Натали Мандеро решили выяснить, зависит ли восприятие запаха от химических свойств молекул вещества, а не от одного только личного опыта и степени культуры. Если привлекательность предопределена структурой вещества, то можно предположить, что другие виды животных будут выказывать те же предпочтения.

Французские биологи изучили реакцию людей и мышей на ряд запахов. Степень предпочтения запахов животными определялась временем, проведенным у раздражителя. Респондентов-людей просто просили сказать, насколько им нравится тот или иной запах. Оказалось, что людей и мышей привлекают или отталкивают одни и те же запахи. Например, гераниол, отвечающий за запах цветов роз, – один из самых предпочтительных ароматов, в то время как гуаякол (запах дыма) воспринимался хуже всего.

Ученые надеются, что результаты их исследования найдут применение при производстве продуктов питания и помогут лучше разобраться в механизме восприятия запахов человеческим мозгом.

Между тем ароматические предпочтения мышей чрезвычайно интересуют ученых из разных стран.

Многолетние эксперименты позволили ученым из Токийского университета вывести мышей, которые не боятся запахов, заставляющих их сородичей убегать от их источника, – например, от кошек. Биологам удалось получить смелых мышек в результате удаления у них части нервных клеток в обонятельном эпителии. После этого они продолжали чувствовать запахи, но переставали реагировать на них, «как положено».

А специалисты из британского Манчестерского университета развеяли слухи о каком-то особенном пристрастии мышей к сыру. Мыши действительно активно реагируют на его резкий запах, но не в силу вкусовых пристрастий, а лишь потому, что деликатес не встречается в естественной среде обитания грызунов.

Подробнее: Новые Известия

Новые Известия